Cupcake de frango com batata e sálvia

Para os amantes da comida salgada, um cupcake consegue ser atraente. Mas... e se for um cupcake salgado?

Veja aqui como preparar o cupcake de frango com batata e sálvia!
  

Ingredientes:

920g de batata cozida

750g de frango cozido, temperado e desfiado

400g de farinha de trigo sem fermento

400g de manteiga em temperatura ambiente

7 ovos

280ml de leite

90g de queijo parmesão ralado

16g de fermento químico em pó

1/2 maço de sálvia fresca

Sal q.b.

Pimenta do reino q.b.

Modo de preparo: 

Bata a manteiga e os ovos na batedeira, por aproximadamente 10 minutos. Então, acrescente 320g de batata cozida e misture bem. Adicione 180ml de leite e homogenize. Peneire a farinha de trigo sem fermento e o fermento químico sobre a massa e incorpore devagar com ajuda de um fouet, fazendo movimentos de baixo para cima. 

Adicione o frango desfiado, metade da sálvia e o queijo parmesão na massa e incorpore delicadamente. Essa quantidade irá render 35 cupcakes.

Coloque nas forminhas de papel (ou de silicone) e leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média de 180ºC até que a superfície dos cupcakes fiquem sequinhas e ao furar o centro da massa com o palito, ele saia "limpo". 

Enquanto os cupcakes assam, faça um purê de batata com 100ml de leite e 600g de batata. Tempere com sal e pimenta do reino e coloque-o dentro de um saco de confeitar com o bico de sua preferência. 

Quando os cupcakes estiverem assados, decore-os com o purê de batata e com folhas de sálvia.

Então é só servir! Bom apetite.

Dica: Se quiser um sabor mais pronunciado, adicione 150g de bacon cortado em brunoise ou macédoine e frito. Nesse caso, a sálvia terá seu sabor mascarado - então, não a utilize junto com o bacon. 

Referências: Senac CE e acervo pessoal.