Bolo mole

O bolo mole é uma preparação à base de leite e farinha sem fermento, típica da região nordeste do Brasil. Esse bolo é bastante consumido nos estados nordestinos e existem diversas receitas dessa variedade de bolo. 

Aprenda a fazer o delicioso bolo mole do Gastroempatia.

Ingredientes:

500ml de leite

160g de açúcar

125g de farinha de trigo sem fermento

2 ovos em temperatura ambiente

75g de manteiga derretida

75g de coco ralado

Manteiga e farinha de trigo suficientes para untar e polvilhar a forma 

Modo de preparo:

Misture o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar com um fouet. Então, incorpore a farinha e por fim, o coco.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, batendo na bancada para retirar o excesso de farinha.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente uma hora. Retire do forno quando estiver firme e macio. Espete um palito de dente para saber se a massa do bolo já está firme o suficiente para não grudar no palito. 

Dicas:

• A massa do bolo mole também pode ser misturada no liquidificador. Caso seja feita dessa forma, misture a massa no liquidificador e, depois, deixe descansar por 30 minutos para que o ar que foi  agregado durante o processamento saia;

• O bolo mole pode ter sua forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, mas também pode ser assado em fôrma com caramelo feito com 250g de açúcar e 100ml de água;

• Além do método de cocção tradicional do bolo mole, que é assado diretamente no forno, o bolo mole também pode ser feito em banho-maria. Nesse caso, em vez de ele formar uma crosta firme, ele ficará todo macio. 

Referências: Senac, saboreando a vida e acervo pessoal.