Torta de Limão

Huuum.. Torta de limão! Uma das sobremesas mais deliciosas do mundo.

Conta-se que a origem da torta de limão foi durante a guerra civil americana, quando as mulheres sulistas sentiram o impacto da guerra e da devastação das plantações, e, com a escassez de ingredientes, a solução foi inovar para fazer novos doces. 

Com o passar do tempo, a situação do sul dos Estados Unidos foi melhorando e outros ingredientes foram entrando na composição da torta, como o açúcar e os ovos para a confecção do merengue, por exemplo.

Hoje, é uma das sobremesas mais degustadas nos restaurantes e confeitarias do Brasil – e virou até sabor de sorvete!

Agora, aprendam a fazer uma receita maravilhosa de torta de limão. 

  

Ingredientes:

1.Para a massa frola:

220g de farinha de trigo 

140g de manteiga

1 ovo

2g de fermento químico em pó

 

2. Recheio:

160ml de suco de limão tahiti

395g de leite condensado

125ml de creme de leite

12g de gelatina em pó incolor e sem sabor

 

3.Merengue: 

250g de Açúcar

5 claras

Q.b. Raspas de limão

Modo de preparo:

1.Massa: 

Misture a manteiga, o ovo, a farinha e o fermento, amassando-a até que fique homogênea. Deixe descansar por 30 minutos sob refrigeração. Então, forre a assadeira de fundo falso com a massa. Não unte. Faça furos com auxílio de um garfo e asse a massa por cerca de 20 minutos (a temperatura média de 150°C).

2.Recheio:

Misture o leite condensado, o suco dos limões e o creme de leite, batendo-os manualmente com auxílio do fouet. Hidrate a gelatina e acrescente ao recheio e deixe homogeneizar.

3. Merengue:

Bata as claras em uma batedeira. Enquanto isso, faça uma calda de açúcar na proporção 2 de açúcar para 1 de água. Quando virar uma calda de cor clara, acrescente lentamente ao bowl onde estão sendo batidas as claras em neve.

4. Montagem: A massa em temperatura ambiente deve ser recheada e, só então, ser coberta com o merengue. Para dourar o merengue, pode-se utilizar maçarico, salamandra¹ ou forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos, dispondo a torta na parte superior do forno.

 

Essa torta pode ser servida fria ou em temperatura ambiente, de acordo com o gosto dos consumidores!

Bom apetite! 

(¹) Salamandra é um equipamento próprio para gratinar rapidamente.

Referências: Apostila Senac SP e site ancorador.