Pudim de leite tradicional

Veja como fazer um delicioso pudim de leite bem tradicional (sem leite condensado).

Ingredientes:

1 litro de leite integral

120g de açúcar

2 ovos

2 gemas

Extrato ou essência de baunilha q.b.

Calda de caramelo: 100g de açúcar e 50ml de água

Modo de preparo: 

Com ajuda de um fouet, misture os ovos, as gemas, o açúcar e o leite integral e deixe descansar por 30 minutos¹. 

Prepare a calda de caramelo colocando o açúcar e a água em uma panela em fogo baixo até que o açúcar e a água virem uma calda dourada (não mexer). Colocar o caramelo no fundo da forma e, então, adicionar o creme do pudim.

Leve para o forno em banho-maria² em temperatura aproximada de 130°C, até que esteja firme. 

Sirva como preferir!

(¹) O descanso de 30 minutos é importante para que o pudim perca as bolhas de ar que foram agregadas durante a incorporação dos ingredientes. 

(²) Mantenha a temperatura do banho-maria de forma que a água não ferva. Se a água ferver, aquecerá demais o pudim, fazendo com que ele deixe de ficar com a textura bem lisa.

Referências: mdemulher, foxlife e acervo pessoal.