Desfazendo 8 mitos gastronômico-culinários

Em algum momento da vida, todos nós ouvimos ou acreditamos em algum mito gastronômico-culinário.

Conheça a verdade sobre oito desses mitos.

Biscoito amanteigado

Época de natal, um bom motivo para biscoitos amanteigados!

Versáteis, essa variedade de biscoito aceita diversos sabores e modelagens.

Aprenda agora a fazer biscoitinhos deliciosos para degustar e até para presentear.

Medições de volume em ingredientes secos, líquidos e gordurosos

Para melhor lidar com as unidades de medida utilizadas nas receitas, apresento aqui alguns conceitos e técnicas.

Trufa de chocolate

A trufa (tradicional) é uma espécie de fungo subterrâneo que habita o solo europeu e está presente na alimentação humana há mais de 3 mil anos. Esse fungo é considerado um cogumelo, possui valor comercial elevado, sabor bastante peculiar e é um produto muito sofisticado. 

Temperagem de chocolate

A temperagem é o processo utilizado para obter à cristalização controlada e estável da manteiga de cacau. Também é chamada de pré-cristalização e auxilia no melhor resultado de estabilidade do chocolate em relação à temperatura, além de gerar maior brilho e melhor textura como resultado final. 

Brownie

O brownie é uma invenção americana cuja data de origem varia entre 1896 e 1920. 

Ele consiste em uma adaptação de bolo, onde não se adiciona fermento químico. Esse bolo tem por característica a quantidade elevada de chocolate e a presença de oleaginosas, sendo as nozes as mais tradicionais a serem utilizadas nessa receita. 

Bolo pudim

Esta preparação combina a maciez um bolo amanteigado com a firmeza saborosa do pudim de leite.

Esse é o tipo de sobremesa que, depois de pronta, acaba em poucos minutos! 

Sorvete na taça

Esta é uma receita irresistível que pode ser servida em (quase) todos os momentos.

Aproveite esta preparação versátil e refrescante e experimente em diversos sabores!

Utensílios - parte 1

Quem trabalha (ou simplesmente gosta) de gastronomia sabe que é possível trabalhar com poucos utensílios, mas ter ferramentas em mãos pode diminuir bastante o tempo de trabalho para a execução de uma receita – e, muitas vezes, pode até melhorar o resultado final.

Pensando nisso, a publicação de hoje apresenta quatro utensílios que podem facilitar a vida do cozinheiro.