Molho bechamel ou molho branco sem glúten

O Bechamel é um molho dos quatro molhos mais importantes do mundo gastronômico. Esse molho é popularmente conhecido como molho branco. Este molho é tradicionalmente preparado com farinha de trigo, que agrega cremosidade e sabor bastante suave e agradável. Porém, existem pessoas que não podem consumir glúten, que são chamados de celíacos. 

A receita de hoje vem como alternativa ao molho bechamel tradicional e visa atender ao público que não pode consumir produtos derivados da farinha de trigo.

Veja a seguir como preparar este molho tão versátil.

Rolinhos de canela

Rolinhos de canela são rolinhos feitos a partir de uma massa de pão macia e que são recheados com uma pasta adocicada de sabor marcante de canela. Quentinhos, são uma ótima opção para o café da manhã e também para o lanche da tarde. Em temperatura ambiente ou gelados permanecem com suas principais características, ou seja, continuam saborosos e macios.  

Aprenda a fazer rolinhos de canela.

Ovo poché

A publicação de hoje foi uma solicitação do grupo Epoché. O ovo poché é feito a partir de um ovo de galinha cozido a partir de um método de cocção chamado escalfar ou pocher. Esse método é ideal para cozinhar proteínas delicadas, mantendo sua estrutura e integridade e é por isso que a água não pode borbulhar. Além disso, utiliza-se o vinagre ou suco de cítricos para ajudar a coagular a proteína (no caso, do ovo), evitando que ela se espalhe por toda a água.  

O ovo poché é uma proteína leve, delicada, saudável e elegante. Pode ser consumido sozinho - bastando temperar rapidinho, junto com sanduíche, servido com molho hollandaise¹, com salada, ser acompanhado de torradinhas, enfim.. é uma preparação versátil. 

Classicamente o ovo poché é feito de uma forma, mas atualmente já existem técnicas para facilitar o preparo do poché sem comprometer o resultado. 

A seguir, aprenda duas formas de fazer o ovo poché.

Bolo fofo de tapioca

O primeiro bolo de tapioca fofinho que provei foi da Cássia e fiquei encantada. Realmente deu vontade de comer mais. E foi assim que iniciei meus testes, buscando um resultado tão satisfatório como aquele bolo de outrora.

Apresento a seguir uma receita de bolo fofo de tapioca.

Pão de leite

Pão caseiro é sempre gostoso, não é? Sem conservantes, macio, fresquinho, com sabor de família, o pão de leite agrada adultos e crianças. Além disso, fazer pão é divertido!

Aprenda a fazer pãozinho de leite.

Tortinhas de limão

Tortinhas de limão são realmente maravilhosas! Aliás, limão é realmente um ingrediente muito bacana de trabalhar. Pode estar em pratos doces e salgados, temperando, trazendo acidez, levando sabor e aroma cítrico e enriquecendo o resultado dos pratos. Não é à toa que adoramos tanto o limão!

Para essa tortinha clássica, que teve origem nos Estados Unidos e que hoje está presente em inúmeras padarias e outros pontos de venda de todo o Brasil, podemos utilizar o limão tahiti, o galego e também o siciliano - que dá um toque todo especial. 

Aprenda como prepara essas deliciosas tortinhas. 

Bobó de palmito

O bobó de camarão é uma receita bastante famosa na região nordeste. Típica da Bahia e influência africana, essa receita traz vários elementos de sabor que agregam ao prato toques peculiares. 

Hoje, trago uma alternativa ao bobó de camarão: o bobó de palmito. Essa variação de bobó é uma opção para os alérgicos à crustáceos e uma excelente refeição para os vegetarianos e veganos.

A receita publicada hoje foi solicitada pela leitora Rosa Rio. 

Brigadeiro branco brûlée

Variações de brigadeiro, são, na minha opinião, sempre bem-vindas. Além de saciar a vontade de doce, ajuda a dar um toque especial e diferenciado ao doce que adoro consumir toda semana. O brigadeiro da vez é o brigadeiro branco brûlée¹, que é uma preparação que mistura o paladar brasileiro, que é bastante apegado ao doce, à técnica francesa de fazer crosta de caramelo crocante.

Para preparar a massinha do brigadeiro não há muito mistério, mas desta vez agreguei duas gemas, que conferem uma cor mais viva e deixa o brigadeiro mais macio e cremoso.

Aprenda a fazer esse brigadeiro agora mesmo!