As ervas de provença, tradicionalmente chamadas de herbes de provence, são uma mistura de ervas desidratadas típicas do sul da França, específicamente da região de Provence.
São misturadas partes iguais de alecrim, tomilho, segulheira, manjerona, manjericão e orégano.
As quantidades e os tipos de folhas são variáveis, podendo-se agregar também a lavanda, a folha de louro e a sálvia. Sementes de funcho também são bem-vindas.
Essas ervas são ideais para temperar carne de caça, carne bovina, legumes e pratos cujo ingrediente principal é o tomate.
Combina bastante com vinho tinto, sendo essas ervas utilizadas em parceria com o vinho nas preparações de carnes.
Referências: livro ervas e especiarias, acervo pessoal.
Presente de: Rosa Rio
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