Medidas caseiras

Apresento aqui três tabelas que irão ajudar bastante na conversão de gramas em medidas caseiras. 

Utilize as tabelas de conversão quando for executar receitas escritas em gramas e não tiver uma balança em mãos.  Assim, as medidas caseiras serão de grande ajuda para conseguir executar a receita.

Considere as seguintes equivalências:

Medida caseira	Quantidade em mililitros
1 colher de chá	5ml
1 colher de sopa	15ml
1 xícara	240ml

Medida equivalente a uma xícara	Quantidade em gramas
Açúcar cristal	240g
Açúcar de confeiteiro	120g (sendo 90g se for peneirado)
Amêndoas laminadas	135g
Amido de milho	128g
Arroz tipo 1 cru	185g
Aveia	80g
Avelã crua	140g
Azeite	225g
Cacau em pó	90g
Coco ralado seco e adoçado	70g
Coco ralado	105g
Cream cheese	270g
Creme de leite	242g
Farinha de mandioca	150g
Farinha de rosca	80g
Farinha de milho (cuscuz)	173g
Farinha de trigo	120g (sendo 100g se for peneirada)
Fubá	120g
Gordura vegetal hidrogenada	225g
Gotas de chocolate	210g
Leite	240g
Leite condensado	315g
Manteiga	200g
Polvilho doce/fécula de mandioca	150g

Medida equivalente a uma colher de sopa	Quantidade em gramas
Açúcar cristal	12g
Açúcar de confeiteiro	9,5g
Amido de milho	9g
Aveia	5g
Azeite	10g
Cacau em pó	6g
Creme de leite	15g
Farinha de mandioca	9g
Farinha de rosca	5g
Farinha de trigo	7,5g
Fermento seco	10g
Fermento fresco	25g
Fermento químico	10g
Fubá	7,5g
Manteiga	15g
Mel	18g
Polvilho doce/fécula de mandioca	9g
Sal	20g

Aprenda a fazer as medições de forma correta seguindo as regras-padrão, que são diferenciadas em três tipos: ingredientes secos, ingredientes gordurosos e ingredientes líquidos.

Dica: Sempre opte por receitas escritas em gramas e utilize a balança para executá-las. Caso não seja possível, recorra às tabelas anteriores para transformar as quantidades em gramas em medidas caseiras. Só em último caso use receitas escritas em medidas caseiras, pois é difícil identificar se quem escreveu a receita fez as medições utilizando as regras-padrão.

E lembre-se: o peso (fisicamente é considerada a massa) é a quantidade real de um ingrediente. Já o volume é a medida de espaço ocupada pelo ingrediente, ou seja, é variável.

Referências: Segredos de cozinha, O que Einstein disse a seu cozinheiro e acervo pessoal.